{"id":435,"date":"2026-05-27T15:35:32","date_gmt":"2026-05-27T15:35:32","guid":{"rendered":"https:\/\/kstories.kr\/es\/fod260526003-es\/"},"modified":"2026-05-27T15:35:32","modified_gmt":"2026-05-27T15:35:32","slug":"fod260526003-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kstories.kr\/es\/fod260526003-es\/","title":{"rendered":"MAFRA y KFPI Revelan ‘Jang Coreano’, un Compendio para la Globalizaci\u00f3n de Salsas Fermentadas Tradicionales"},"content":{"rendered":"
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MAFRA y KFPI Revelan 'Jang Coreano', un Compendio para la Globalizaci\u00f3n de Salsas Fermentadas Tradicionales<\/div>\n

El Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Asuntos Rurales (MAFRA) y el Instituto de Promoci\u00f3n Alimentaria Coreana (KFPI) han dado un paso significativo para preservar y transmitir el patrimonio culinario \u00fanico de Corea a las futuras generaciones. Como primer logro de su 'Plan Integral a Largo Plazo para el Archivo de Recursos Alimentarios Coreanos', ambas organizaciones anunciaron la publicaci\u00f3n de 'Jang Coreano', un compendio exhaustivo que cubre todos los aspectos de las salsas tradicionales fermentadas de Corea, conocidas como *jang*. Se espera que esta serie destaque el valor de la 'Cultura de Elaboraci\u00f3n de Jang Coreano', actualmente en consideraci\u00f3n para ser incluida en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, y que contribuya a promover a nivel mundial este aspecto fundamental de la cocina coreana.<\/p>\n

Importancia y Antecedentes de la Publicaci\u00f3n de la Serie 'Jang Coreano'<\/h2>\n

El Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Asuntos Rurales (MAFRA) y el Instituto de Promoci\u00f3n Alimentaria Coreana (KFPI) han estado implementando un 'Plan Integral a Largo Plazo para el Archivo de Recursos Alimentarios Coreanos' con el fin de asegurar la adecuada sucesi\u00f3n de la identidad culinaria de Corea y su completa transmisi\u00f3n a las generaciones futuras. La serie 'Jang Coreano', recientemente publicada, es el primer resultado significativo de esta iniciativa, y representa el compromiso de las organizaciones de fomentar una comprensi\u00f3n profunda y una apreciaci\u00f3n extendida del *jang*, la esencia fundamental de la gastronom\u00eda coreana. Este compendio est\u00e1 especialmente preparado para desempe\u00f1ar un papel crucial en el refuerzo del valor universal de la 'Cultura de Elaboraci\u00f3n de Jang Coreano', cuya inscripci\u00f3n en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO est\u00e1 prevista para diciembre de 2024.<\/p>\n

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La publicaci\u00f3n de esta serie se enmarca en un esfuerzo m\u00e1s amplio para organizar sistem\u00e1ticamente los registros dispersos relacionados con los alimentos tradicionales, seg\u00fan lo estipulado en el Art\u00edculo 10, P\u00e1rrafo 1 de la Ley de Promoci\u00f3n Alimentaria Coreana. El KFPI reconoci\u00f3 el *jang* como un elemento fundamental para mantener el sabor y el esp\u00edritu de la cocina coreana. Durante varios meses, compilaron meticulosamente este valioso recurso, contando con la autor\u00eda de expertos y una verificaci\u00f3n rigurosa. Esta iniciativa va m\u00e1s all\u00e1 de una simple recopilaci\u00f3n de informaci\u00f3n, demostrando un compromiso nacional con la exploraci\u00f3n profunda y la preservaci\u00f3n de las ra\u00edces de la cultura alimentaria tradicional de Corea.<\/p>\n

Contenido Acad\u00e9mico y Pr\u00e1ctico Detallado sobre la Cultura del Jang<\/h2>\n

La serie 'Jang Coreano' abarca un amplio espectro de temas, desde los or\u00edgenes hist\u00f3ricos de la cultura del *jang* coreano hasta sus manifestaciones modernas. Incluye registros hist\u00f3ricos sobre el nacimiento y la evoluci\u00f3n del *jang*, junto con un an\u00e1lisis acad\u00e9mico de los principios cient\u00edficos detr\u00e1s de su fermentaci\u00f3n y su superioridad nutricional desde una perspectiva cient\u00edfica contempor\u00e1nea. M\u00e1s all\u00e1 de ser un simple alimento fermentado, el compendio se adentra profundamente en la est\u00e9tica \u00fanica del *jang* y la sabidur\u00eda de los ancestros coreanos, examinando a fondo su valor como pilar de la tradici\u00f3n culinaria coreana.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la serie destaca por su utilidad pr\u00e1ctica, complementando su valor acad\u00e9mico. Incluye recetas meticulosamente elaboradas, dise\u00f1adas para su uso inmediato por profesionales que trabajan con *jang* en el campo. Esta gu\u00eda pr\u00e1ctica tiene como objetivo maximizar el potencial del *jang* en la sociedad moderna, yendo m\u00e1s all\u00e1 de la mera preservaci\u00f3n de la tradici\u00f3n. De este modo, 'Jang Coreano' se erige como un recurso de archivo integral que une el pasado y el presente, satisfaciendo tanto las necesidades te\u00f3ricas como las pr\u00e1cticas.<\/p>\n

Un Catalizador para la Difusi\u00f3n Global de la Cultura del Jang Coreano<\/h2>\n

Para asegurar la promoci\u00f3n generalizada de la cultura del *jang* coreano tanto a nivel nacional como internacional, la serie 'Jang Coreano' se ha publicado simult\u00e1neamente en coreano e ingl\u00e9s. Se espera que este enfoque biling\u00fce mejore significativamente la comprensi\u00f3n global de la cultura del *jang* coreano y asegure su reconocimiento por su valor universal. La serie se distribuir\u00e1 a organizaciones extranjeras relevantes, bibliotecas nacionales y p\u00fablicas, y Centros Culturales Coreanos de todo el mundo, sirviendo como un catalizador crucial para la difusi\u00f3n de la cultura del *jang* de Corea a trav\u00e9s del globo.<\/p>\n

Lee Kyu-min, Director del KFPI, enfatiz\u00f3 que la publicaci\u00f3n de 'Jang Coreano' "marca el inicio de la promesa de establecer firmemente la identidad de nuestra cultura alimentaria tradicional y transmitir este valioso patrimonio a las futuras generaciones." A\u00f1adi\u00f3: "Pedimos mucho inter\u00e9s y apoyo para este compendio, que ir\u00e1 m\u00e1s all\u00e1 de una simple publicaci\u00f3n para convertirse en un activo fundamental en la promoci\u00f3n del valor de nuestra cultura alimentaria a nivel mundial." La serie completa tambi\u00e9n est\u00e1 convenientemente disponible para su descarga en formato PDF desde el sitio web del KFPI, garantizando una amplia accesibilidad.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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