नेन्गमेयन के अतीत और भविष्य की पड़ताल: कोरियाई खाद्य संवर्धन संस्थान का विशेष सेमिनार

कृषि, खाद्य और ग्रामीण मामले मंत्रालय और कोरियाई खाद्य संवर्धन संस्थान मिलकर बुधवार, 12 अगस्त को दोपहर 2 बजे सियोल के जोंगनो-गु में स्थित कोरियाई खाद्य संस्कृति केंद्र (Korean Food Culture Space) के ईएम हॉल (Ieum Hall) में दूसरा 'कोरियाई खाद्य सेमिनार: नेन्गमेयन का अतीत और भविष्य' आयोजित करेंगे। इस सेमिनार का उद्देश्य कोरिया के एक महत्वपूर्ण ग्रीष्मकालीन व्यंजन, नेन्गमेयन (Naengmyeon) के विभिन्न पहलुओं को गहराई से समझना है। इसमें इसके ऐतिहासिक और सांस्कृतिक संदर्भों के साथ-साथ वर्तमान खानपान के रुझानों में इसकी स्थिति की भी पड़ताल की जाएगी। इस आयोजन में अकादमिक विशेषज्ञ और एक जाने-माने खाद्य समीक्षक भाग लेंगे, जो इस लोकप्रिय व्यंजन पर एक ज्ञानवर्धक चर्चा का मंच प्रदान करेगा।

नेन्गमेयन के इतिहास और सांस्कृतिक मूल्य की पड़ताल

कृषि, खाद्य और ग्रामीण मामले मंत्रालय और कोरियाई खाद्य संवर्धन संस्थान नियमित रूप से कोरियाई व्यंजनों (Hansik) के बारे में सार्वजनिक समझ और रुचि बढ़ाने के लिए कोरियाई खाद्य सेमिनार आयोजित करते हैं। इस दूसरे सेमिनार के लिए नेन्गमेयन (Naengmyeon) को मुख्य विषय के रूप में चुना गया है। यह आयोजन नेन्गमेयन के इतिहास, सांस्कृतिक पृष्ठभूमि और समकालीन स्थिति में गहराई से उतरेगा, जो कोरियाई और अंतर्राष्ट्रीय दोनों दर्शकों के लिए परिचित व्यंजन है। इसका उद्देश्य हंसिक के मूल्य को फिर से खोजना और इसके स्थायी विकास के रास्ते तलाशना है।

प्रमुख विशेषज्ञ वक्ताओं के रूप में भाग लेंगे, जिनमें डोंगगुक विश्वविद्यालय के संस्कृति और कला अकादमी (Academy of Culture and Arts) से प्रोफेसर शिन डोंग-हून (Shin Dong-hoon), सुंगक्यूंकवान विश्वविद्यालय (Sungkyunkwan University) के लिबरल आर्ट्स कॉलेज से प्रोफेसर पार्क ह्यून-सू (Park Hyun-soo), और प्रसिद्ध खाद्य समीक्षक ली योंग-जाए (Lee Yong-jae) शामिल हैं। वे नेन्गमेयन के विकास का बहुआयामी विश्लेषण प्रस्तुत करेंगे, जो देर जोसियन राजवंश (late Joseon Dynasty) से लेकर जापानी औपनिवेशिक काल (Japanese colonial period) तक और वर्तमान समय तक के विभिन्न युगों को कवर करेगा, जिससे इसके सामाजिक और सांस्कृतिक महत्व पर प्रकाश डाला जाएगा।

गहन विश्लेषण: देर जोसियन से आधुनिक युग तक

डोंगगुक विश्वविद्यालय के संस्कृति और कला अकादमी के प्रोफेसर शिन डोंग-हून 'देर जोसियन राजवंश में मुल नेन्गमेयन (Mul Naengmyeon) की जन्म कहानी' (The Birth Story of Mul Naengmyeon in the Late Joseon Dynasty) नामक व्याख्यान से सेमिनार की शुरुआत करेंगे। जोसियन राजवंश के पाक कला ग्रंथों और खाद्य संस्कृति अध्ययनों के आधार पर, प्रोफेसर शिन मुल नेन्गमेयन की उत्पत्ति और स्थापना के पीछे के आकर्षक इतिहास को उजागर करेंगे, जिससे इस व्यंजन की जड़ों में महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि प्राप्त होगी।

इसके बाद, सुंगक्यूंकवान विश्वविद्यालय के लिबरल आर्ट्स कॉलेज के प्रोफेसर पार्क ह्यून-सू 'औपनिवेशिक काल के दौरान ग्योंगसेओंग (Gyeongseong) में प्योंगयांग नेन्गमेयन (Pyongyang Naengmyeon) का परिचय और इसका महत्व' (Pyongyang Naengmyeon's Introduction to Gyeongseong During the Colonial Era and Its Significance) प्रस्तुत करेंगे। उनका प्रस्तुतिकरण औपनिवेशिक काल के दौरान सियोल (तब ग्योंगसेओंग) के दैनिक जीवन में आधुनिक खानपान संस्कृति के हिस्से के रूप में प्योंगयांग नेन्गमेयन कैसे घुलमिल गया, इस ऐतिहासिक प्रक्रिया की सूक्ष्मता से जांच करेगा, और इसके निहितार्थों का अन्वेषण करेगा। यह उजागर करेगा कि कैसे नेन्गमेयन केवल एक भोजन से कहीं बढ़कर आधुनिक युग के सामाजिक परिवर्तनों के साथ जुड़ गया।

अंत में, खाद्य समीक्षक ली योंग-जाए 'प्योंगयांग नेन्गमेयन का भविष्य पथ' (The Future Path of Pyongyang Naengmyeon) पर चर्चा करेंगे। वे समकालीन खानपान बाजार में इस व्यंजन की स्थिति का विश्लेषण करेंगे और तेजी से बदलती खाद्य संस्कृति के बीच प्योंगयांग नेन्गमेयन आंतरिक और बाहरी रूप से कैसे विकसित हो सकता है, इसके लिए व्यावहारिक संभावनाओं का प्रस्ताव करेंगे। प्रस्तुतियों की यह श्रृंखला विभिन्न ऐतिहासिक अवधियों में नेन्गमेयन के विभिन्न रूपों पर एक व्यापक परिप्रेक्ष्य प्रदान करेगी।

कोरियाई खाद्य सेवा उद्योग के साथ सह-अस्तित्व को बढ़ावा देना और भविष्य की दिशाएं खोजना

व्याख्यानों के बाद, एक जीवंत प्रश्नोत्तर सत्र (Q&A session) प्रस्तुतकर्ताओं और उपस्थित लोगों को कोरियाई नेन्गमेयन संस्कृति के मूल्य को फिर से खोजने और इसके स्थायी विकास के रास्ते तलाशने का अवसर देगा। उम्मीद है कि यह खंड अकादमिक चर्चा से परे जाकर एक व्यावहारिक संवाद को बढ़ावा देगा।

कोरियाई खाद्य संवर्धन संस्थान के अध्यक्ष ली क्यू-मिन (Lee Kyu-min) ने कहा, "इस सेमिनार के माध्यम से, हम नेन्गमेयन के ऐतिहासिक और सांस्कृतिक मूल्य को व्यापक रूप से बढ़ावा देने और नेन्गमेयन रेस्तरां उद्योग, संबंधित खाद्य उद्योगों और स्थानीय कृषि, जिसमें कुट्टू (buckwheat) के खेत भी शामिल हैं, के सहजीवी विकास में योगदान करने की उम्मीद करते हैं।" यह सेमिनार हंसिक में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए खुला और निःशुल्क है। ऑनलाइन पूर्व-पंजीकरण (online pre-registration) से पहले 30 आवेदकों को एक स्थान सुरक्षित होगा, पंजीकरण सोमवार, 27 जुलाई को सुबह 10 बजे से सोमवार, 10 अगस्त को शाम 6 बजे तक चलेगा।