농림축산식품부と한식진흥원은、수요일오후2時から、ソウル鍾路区にある韓国食文化空間内「イウムホール」で、제2차 한식세미나：「冷麺の과거와 미래」를 개최します。この세미나는、夏の代表的な料理である冷麺の역사적·문화적 배경から、현대의食トレンドにおける위상まで、다각도로探求することを目的としています。학술적 전문가と著名な음식평론가가参加し、この人気料理について심도のある논의が展開される予定です。
冷麺の歴史と文化的価値を探求
농림축산식품부と한식진흥원은、韓国料理（ハンシク）に対する国民の이해と관심を高めるため、정기적인 한식세미나를 개최しています。제2차となる今回は、冷麺を주제に据え、韓国国内だけでなく海外の読者にもおなじみの冷麺の역사、문화적 배경、そして현대における위상을 심층적으로掘り下げます。これにより、ハンシクの가치를 재발견し、持続可能な발전을 위한 길을 모색することを目指します。
세미나には、동국대학교芸術大学のシン・ドンフン교수、성균관대학교文学部のパク・ヒョンス교수、そして著名な음식평론가であるイ・ヨンジェ氏といった一流の전문가가登壇します。彼らは、조선 후기から일제강점기、そして현대에 이르는冷麺の변천사를 다각도로 분석し、その사회·문화적 의미に光を当てます。
朝鮮王朝末期から現代まで、冷麺の多角的分析
まず、동국대학교芸術大学のシン・ドンフン교수가「조선 후기における水冷麺탄생秘話」と題した강연を行います。조선시대の조리서や식문화 연구に基づき、水冷麺の기원と確立にまつわる興味深い역사를解き明かし、この料理のルーツに関する重要な시사점을提供します。
続いて、성균관대학교文学部のパク・ヒョンス교수가「일제강점기における경성への平壌冷麺の伝来とその의미」を강연합니다。교수의강연では、일제강점기에平壌冷麺がソウル（当時の경성）の現代的な식문화の一部として일상生活に定着した역사적 과정とその影響を綿密に분석します。これにより、冷麺が単なる음식以上の存在として、근대사회の변화とどのように絡み合ってきたかを浮き彫りにします。
最後に、음식평론가의イ・ヨンジェ氏が「平壌冷麺の미래の道」について논의합니다。彼は、현대의외식시장における平壌冷麺の위상을분석し、急速に변화する식문화の中で、平壌冷麺がどのように내·외적으로발전していくべきか、실질적인가능성을방안します。これらの강연を通じて、冷麺の様々な形態が異なる시대を越えてどのように存在してきたかについて、幅広い시각が提供されます。
韓国食産業との共存、そして未来への方向性を模索
강연の後には、活発な질의응답の時間が設けられ、강연자와청중이韓国の冷麺문화의가치를 재인식し、その持続可能な발전을 위한 길をともに모색します。このセッションは、単なる학술적인논의にとどまらず、실질적인담론を促進することが期待されます。
한식진흥원의イ・ギュミン院長は、「この세미나を通じて、冷麺の역사적·문화적가치를広く伝え、冷麺飲食店業界、関連식품산업、そして蕎麦농가를含む지역農業の상생적인발전에貢献したいと考えています」と述べています。本세미나는、ハンシクに関心のある方なら誰でも無料で参加できます。월요일월요일오후6時までで、선착순30名まで席が確保されます。
