El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, junto con el Instituto Coreano para la Promoción de la Gastronomía, organizarán el segundo 'Seminario de Gastronomía Coreana: El Pasado y Futuro del Naengmyeon' el miércoles 12 de agosto a las 14:00 horas. El evento tendrá lugar en el Ieum Hall, dentro del Espacio de Cultura Gastronómica Coreana en Jongno-gu, Seúl. Este seminario busca ofrecer una exploración multifacética del Naengmyeon, un plato veraniego por excelencia, analizando sus contextos históricos y culturales, así como su posición en las tendencias culinarias actuales. Expertos académicos y un reconocido crítico gastronómico participarán, prometiendo un debate profundo sobre este popular plato.
Explorando la Historia y el Valor Cultural del Naengmyeon
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, junto con el Instituto Coreano para la Promoción de la Gastronomía, organizan regularmente seminarios para fomentar la comprensión y el interés público en el Hansik (la gastronomía coreana). Para esta segunda edición, se ha elegido el Naengmyeon como tema principal. El evento profundizará en la historia, el trasfondo cultural y el estatus contemporáneo de este plato, conocido tanto por los coreanos como por el público internacional. El objetivo es redescubrir el valor del Hansik y explorar vías para su desarrollo sostenible.
Expertos destacados participarán como ponentes, incluyendo al profesor Shin Dong-hoon de la Academia de Cultura y Artes de la Universidad Dongguk, al profesor Park Hyun-soo de la Facultad de Artes Liberales de la Universidad Sungkyunkwan y al aclamado crítico gastronómico Lee Yong-jae. Juntos, ofrecerán un análisis multifacético de la evolución del Naengmyeon a través de distintas épocas, desde finales de la dinastía Joseon hasta el periodo colonial japonés y la actualidad, arrojando luz sobre su significado social y cultural.
Análisis Detallado: Desde la Dinastía Joseon Tardía hasta la Era Moderna
El profesor Shin Dong-hoon, de la Academia de Cultura y Artes de la Universidad Dongguk, inaugurará el seminario con una conferencia titulada 'La historia del nacimiento del Mul Naengmyeon a finales de la dinastía Joseon'. Basándose en textos culinarios de la dinastía Joseon y estudios sobre la cultura gastronómica, el profesor Shin desvelará la fascinante historia detrás de los orígenes y el establecimiento del Mul Naengmyeon, ofreciendo una visión crucial de las raíces de este plato.
A continuación, el profesor Park Hyun-soo, de la Facultad de Artes Liberales de la Universidad Sungkyunkwan, presentará 'La introducción del Pyongyang Naengmyeon en Gyeongseong durante la era colonial y su significado'. Su exposición examinará meticulosamente el proceso histórico por el cual el Pyongyang Naengmyeon se arraigó en la vida cotidiana de Seúl (entonces conocida como Gyeongseong) como parte de la cultura gastronómica moderna durante el periodo colonial japonés, explorando sus implicaciones. Esto destacará cómo el Naengmyeon trascendió ser solo un alimento, entrelazándose con los cambios sociales de la era moderna.
Finalmente, el crítico gastronómico Lee Yong-jae abordará 'El futuro del Pyongyang Naengmyeon'. Analizará la posición del plato en el mercado culinario contemporáneo y propondrá posibilidades prácticas para el desarrollo del Pyongyang Naengmyeon, tanto a nivel interno como externo, en un contexto de cultura gastronómica en constante evolución. Esta serie de presentaciones ofrecerá una perspectiva amplia sobre las diversas formas del Naengmyeon a lo largo de diferentes periodos históricos.
Fomentando la Coexistencia con la Industria Gastronómica Coreana y Explorando Futuras Direcciones
Tras las conferencias, una animada sesión de preguntas y respuestas permitirá a ponentes y asistentes redescubrir el valor de la cultura coreana del Naengmyeon y explorar colectivamente vías para su desarrollo sostenible. Se espera que este segmento trascienda la discusión académica, fomentando un diálogo práctico.
Lee Kyu-min, presidente del Instituto Coreano para la Promoción de la Gastronomía, declaró: 'A través de este seminario, esperamos promover ampliamente el valor histórico y cultural del Naengmyeon y contribuir al desarrollo simbiótico de la industria de restaurantes de Naengmyeon, las industrias alimentarias relacionadas y la agricultura local, incluidas las granjas de trigo sarraceno'. El seminario está abierto a cualquier persona interesada en el Hansik y es gratuito. La preinscripción online asegurará una plaza para los primeros 30 solicitantes, y el plazo de inscripción va del lunes 27 de julio a las 10:00 horas al lunes 10 de agosto a las 18:00 horas.
