農林畜産食品部와 韓食振興院이 오는 8월 12일 水曜日 午後 2시, 서울 鍾路區 韓食文化空間 이음홀에서 '第2次 韓食세미나 – 냉면의 過去와 未來'를 開催합니다. 이번 세미나는 여름철 代表 飮食인 냉면을 歷史·文化的 觀點과 最新 外食 트렌드에서 多角度로 照明하기 위해 마련되었습니다. 學界 專門家와 飮食評論家가 參與하여 냉면에 대한 深度 깊은 論議를 펼칠 豫定입니다.
냉면의 歷史와 文化的 價値를 探求하는 세미나
農林畜産食品部와 韓食振興院은 韓食에 대한 大衆의 理解와 關心을 높이고자 定期的인 韓食 세미나를 主催하고 있으며, 이번 第2次 세미나에서는 '냉면'을 主題로 選定했습니다. 특히 內·外國人 모두에게 익숙한 냉면의 歷史와 文化的 背景, 그리고 現代 外食 市場에서의 位相을 深度 깊이 다룰 計劃입니다. 이를 통해 韓食의 價値를 再發見하고 持續可能한 發展 方案을 摸索하는 契機를 마련하고자 합니다.
이번 세미나에는 東國大學校 文化學術院 신동훈 敎授, 成均館大學校 學部大學 박현수 敎授, 그리고 이용재 飮食評論家 등 國內 最高의 專門家들이 演士로 參與합니다. 이들은 朝鮮後期부터 日帝强占期를 거쳐 現代에 이르기까지 냉면의 時代別 變遷史와 社會·文化的 意味를 多角度로 分析하여 聽衆에게 傳達할 豫定입니다.
朝鮮後期부터 現代까지, 냉면의 深層 分析
첫 번째 講演者로 나서는 東國大學校 文化學術院 신동훈 敎授는 '朝鮮後期 물냉면의 誕生 이야기'를 主題로, 朝鮮時代 調理書와 食文化 硏究를 바탕으로 물냉면의 起源과 成立 過程에 담긴 興味로운 食文化史를 紹介합니다. 이는 냉면의 뿌리를 理解하는 重要한 時間이 될 것입니다.
이어 成均館大學校 學部大學 박현수 敎授는 '植民地時代 냉면의 京城 進出과 그 意味'를 發表하며, 日帝强占期 近代 外食 文化로서 평양냉면이 서울의 日常에 定着하는 歷史的過程과 그 示唆點을 密度 있게 照明합니다. 이를 통해 냉면이 單純한 飮食을 넘어 近代 社會의 變化와 어떻게 맞물려 있었는지 探求합니다.
마지막으로 이용재 飮食評論家는 '평양냉면의 나아갈 길'이라는 主題로 現代 外食 市場에서 평양냉면이 지닌 位相을 分析하고, 急變하는 食文化 속에서 평양냉면이 向後 어떻게 內·外的으로 發展할 수 있을지에 대한 實質的인 可能性을 提示할 豫定입니다. 각기 다른 時代를 代表하는 냉면의 모습을 통해 폭넓은 視角을 提供합니다.
韓食 外食業界와의 相生 및 未來 發展 方向 摸索
講演 後에는 發表者들과 現場 參席者들 간의 活潑한 質疑應答 時間을 통해 韓國 냉면 文化의 價値를 再發見하고, 持續可能한 發展 方案을 함께 摸索하는 機會를 갖습니다. 이는 學術的 論議를 넘어 實際的인 談論 形成의 場이 될 것으로 期待됩니다.
이규민 韓食振興院 理事長은 "이번 세미나를 통해 냉면의 歷史와 文化的 價値를 널리 알리고, 나아가 냉면 外食業과 關聯 食品産業, 메밀 農家 등 地域 農業과의 相生 發展에 寄與할 수 있기를 期待한다"고 밝혔습니다. 이번 세미나는 韓食에 關心 있는 누구나 無料로 參席할 수 있으며, 7월 27일 月曜日 午前 10시부터 8월 10일 月曜日 午後 6시까지 온라인 事前登錄을 통해 先着順 30명을 募集합니다.
