수요일오후2点，在首尔钟路区韩国饮食文化空间内的怡音厅，共同举办제2차 한식세미나：冷面的前世今生。此次研讨会旨在多角度深入探讨夏季代表性美食冷面，从其历史文化背景到当今餐饮趋势中的地位，进行全面剖析。届时，多位学术专家和知名음식평론가将齐聚一堂，围绕这一广受欢迎的佳肴展开富有启发性的讨论。
探寻冷面的历史与文化价值
농림축산식품부与한식진흥원定期举办韩食（韩国料理）研讨会，旨在提高公众对韩食的理解与兴趣。本次제2차研讨会特地以冷面为主题，将深入探讨这一深受韩国及国际食客喜爱的美食的历史渊源、文化背景和当代发展状况。研讨会希望能籍此重新发掘韩食的内在가치，并探索其可持续发展之路。
届时，동국대학교 문화학술원申东勋교수、성균관대학교 학부대학朴炫洙교수以及知名음식평론가李勇宰等权威专家将作为主讲嘉宾出席。他们将从조선 후기、일제강점기直至今日，多角度分析冷面在不同时代背景下的演变过程，并阐释其独特的사회·문화적 의미。
深度解析：从朝鲜王朝晚期到现代
동국대학교 문화학술원的申东勋교수将以“조선후기水冷面的탄생故事”为题，拉开研讨会的序幕。申교수将依据조선시대的烹饪文献和식문화 연구成果，揭示水冷面起源与形成的引人入胜的历史，为与会者提供了解这道美食根源的关键视角。
随后，성균관대학교 학부대학的朴炫洙교수将带来题为“식민지 시대平壤冷面在경성的引入及其意义”的演讲。他将细致入微地考察平壤冷面在일제강점기，如何作为현대 식문화的一部分，融入当时首尔（旧称경성）的일상，并探讨其深远影响。此次演讲将强调冷面如何超越单纯的食物，与현대社会변화紧密交织。
最后，음식평론가李勇宰将就“平壤冷面的미래 발전之路”展开讨论。他将分析平壤冷面在当前외식 시장中的地位，并针对快速变化的식문화，提出平壤冷面在내·외적 가능성。这些多样的演讲将为冷面在不同历史时期的各种形态提供广阔的视角。
促进与韩国餐饮业的共生发展，探索未来方向
讲座结束后，将举行一场热烈的질의응답，届时主讲嘉宾与参会者将共同重新发现韩国冷面文化的가치，并探讨其可持续发展的방안。这一环节有望超越학술적 논의，促进실질적인对话。
한식진흥원 이사장李圭民表示：“我们希望通过本次研讨会，广泛宣传冷面的历史与문화 가치，并为冷面외식业、相关식품산업以及包括荞麦농가在内的지역农业的상생 발전做出贡献。”本次研讨会免费开放给所有对韩食感兴趣的人士。前30名사전등록者将获得席位，월요일월요일오후6点。