韩国农林畜产食品部与韩国饮食振兴院将于8月12日（星期三）下午2点，在首尔钟路区韩国饮食文化空间内的怡音厅，共同举办第二届“韩食研讨会：冷面的前世今生”。此次研讨会旨在多角度深入探讨夏季代表性美食冷面，从其历史文化背景到当今餐饮趋势中的地位，进行全面剖析。届时，多位学术专家和知名美食评论家将齐聚一堂，围绕这一广受欢迎的佳肴展开富有启发性的讨论。
探寻冷面的历史与文化价值
韩国农林畜产食品部与韩国饮食振兴院定期举办韩食（韩国料理）研讨会，旨在提高公众对韩食的理解与兴趣。本次第二届研讨会特地以冷面为主题，将深入探讨这一深受韩国及国际食客喜爱的美食的历史渊源、文化背景和当代发展状况。研讨会希望能籍此重新发掘韩食的内在价值，并探索其可持续发展之路。
届时，东国大学文化艺术学院申东勋教授、成均馆大学文学院朴炫洙教授以及知名美食评论家李勇宰等权威专家将作为主讲嘉宾出席。他们将从晚期朝鲜王朝、日本殖民时期直至今日，多角度分析冷面在不同时代背景下的演变过程，并阐释其独特的社会与文化意义。
深度解析：从朝鲜王朝晚期到现代
东国大学文化艺术学院的申东勋教授将以“朝鲜王朝晚期水冷面的诞生故事”为题，拉开研讨会的序幕。申教授将依据朝鲜王朝时期的烹饪文献和饮食文化研究成果，揭示水冷面起源与形成的引人入胜的历史，为与会者提供了解这道美食根源的关键视角。
随后，成均馆大学文学院的朴炫洙教授将带来题为“殖民时期平壤冷面在京城的引入及其意义”的演讲。他将细致入微地考察平壤冷面在日本殖民时期，如何作为现代餐饮文化的一部分，融入当时首尔（旧称京城）的日常生活，并探讨其深远影响。此次演讲将强调冷面如何超越单纯的食物，与现代社会变迁紧密交织。
最后，美食评论家李勇宰将就“平壤冷面的未来发展之路”展开讨论。他将分析平壤冷面在当前餐饮市场中的地位，并针对快速变化的饮食文化，提出平壤冷面在内外部发展的实际可能性。这些多样的演讲将为冷面在不同历史时期的各种形态提供广阔的视角。
促进与韩国餐饮业的共生发展，探索未来方向
讲座结束后，将举行一场热烈的问答环节，届时主讲嘉宾与参会者将共同重新发现韩国冷面文化的价值，并探讨其可持续发展的途径。这一环节有望超越学术讨论，促进实际而富有成效的对话。
韩国饮食振兴院院长李圭民表示：“我们希望通过本次研讨会，广泛宣传冷面的历史与文化价值，并为冷面餐饮业、相关食品产业以及包括荞麦农场在内的当地农业的共生发展做出贡献。”本次研讨会免费开放给所有对韩食感兴趣的人士。前30名线上预注册者将获得席位，注册时间为7月27日（星期一）上午10点至8月10日（星期一）下午6点。
